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薑炒仔鴨的做法怎麼做
時間:2019-06-15 13:24:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
凈仔鴨1隻,嫩薑片100克,紅椒25克,香蔥15克,紹酒10克,醬油8克,精鹽3克,味精15克,胡椒粉0.5克,醋2克,濕淀粉20克,油750克。
做法1、將紅椒切成菱形片。香蔥切成小段。凈仔鴨取肉,抹刀切成長條片,用精鹽1克及醬油、胡椒粉拌勻入味,再用濕淀粉上槳,下入四成熱的油中滑散至熟撈出。
2、鍋內留油50克,下入薑片煸炒至出香味,下入紅椒片、香蔥段略炒。
3、下入鴨肉片,加紹酒、醋、精鹽、味精炒勻,淋明油,裝盤即成。
小訣竅特點
滑軟脆嫩,鮮咸香辣。
操作提示
鴨肉片上漿要勻,滑油時掌握火候、油溫。
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