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鳯梨醋的做法怎麼做

時間:2019-06-15 12:40:30 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 看著臺灣鳳梨滯銷,讓我有股想自己動手作鳳梨醋的欲望,說做就做⋯⋯臺灣鳳梨真正好的沒話說~臺灣果農加油! 材料 鳯梨(去皮後)12斤 原色冰糖8斤 32罐玻璃瓶1個 糙米醋12瓶 做法
    • step1
    1

    挑選8分熟的鳯梨,去皮,一定要去幹凈,全程勿踫到灰塵或水。

    • step2
    2

    去皮後的鳯梨一切四,再切片入幹凈的大塑膠袋內待用。

    • step3
    3

    準備好材料

    • step4
    4

    玻璃瓶內放入一層原色冰糖,再放一層鳯梨,重復放完,最後一層放原色冰糖,瓶口擦幹凈,蓋上蓋子,放至陰涼處,此時稱糖化

    • step5
    5

    隔天所有的原色冰糖幾乎都溶化瞭,此時把玻璃瓶搖晃一下,讓浮在上面的凰梨片可以吃到糖水。隨後瓶蓋打開再關上(因為正在發酵時會因搖晃和天氣熱導致玻璃瓶內有氣體,所以打開再關上是避免氣體太多而爆開),剛開始一周內,瓶蓋不要鎖太緊,且每天都要搖晃瓶身,讓上面果片吃到糖水,然後打開瓶蓋再關上。

    • step6
    6

    一周內若有泡泡為正常現象,因為正在糖化發酵。

    • step7
    7

    待糖化一個月後再加入糙米醋。放置陰涼處至少半年以上再打開稀釋喝。但是愈久愈香醇,建議一年後再飲用

    • step8
    8

    此照片為已泡制6年的成品。成品可以加冰塊或再加冷開水喝,建議飯後飲用。也可做菜(果片可做糖醋料理)沾醬、精力湯、開胃小菜、果汁⋯⋯等

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