鳯梨醋的做法怎麼做

簡介 看著臺灣鳳梨滯銷，讓我有股想自己動手作鳳梨醋的欲望，說做就做⋯⋯臺灣鳳梨真正好的沒話說～臺灣果農加油！ 材料 鳯梨（去皮後）12斤 原色冰糖8斤 32罐玻璃瓶1個 糙米醋12瓶 做法

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   挑選8分熟的鳯梨，去皮，一定要去幹凈，全程勿踫到灰塵或水。

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   去皮後的鳯梨一切四，再切片入幹凈的大塑膠袋內待用。

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   準備好材料

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   玻璃瓶內放入一層原色冰糖，再放一層鳯梨，重復放完，最後一層放原色冰糖，瓶口擦幹凈，蓋上蓋子，放至陰涼處，此時稱糖化

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   隔天所有的原色冰糖幾乎都溶化瞭，此時把玻璃瓶搖晃一下，讓浮在上面的凰梨片可以吃到糖水。隨後瓶蓋打開再關上（因為正在發酵時會因搖晃和天氣熱導致玻璃瓶內有氣體，所以打開再關上是避免氣體太多而爆開），剛開始一周內，瓶蓋不要鎖太緊，且每天都要搖晃瓶身，讓上面果片吃到糖水，然後打開瓶蓋再關上。

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   一周內若有泡泡為正常現象，因為正在糖化發酵。

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   待糖化一個月後再加入糙米醋。放置陰涼處至少半年以上再打開稀釋喝。但是愈久愈香醇，建議一年後再飲用

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   此照片為已泡制6年的成品。成品可以加冰塊或再加冷開水喝，建議飯後飲用。也可做菜（果片可做糖醋料理）沾醬、精力湯、開胃小菜、果汁⋯⋯等