濃情巧克力卷的做法怎麼做

簡介 三星DOC教媽媽們制作西點的基本款項 濃情巧克力卷 透過制成瞭解甜點的內容物 及技巧 材料 蛋白516G 糖257G 塔塔粉4G 鹽1G 冷水209G 可可粉65G 沙拉油199G 低筋面粉240G 泡打粉2G 蘇打粉1G 蛋黃257G 核桃120G 動物鮮奶油300G 砂糖30G 苦甜巧克力150G 動物鮮奶油165G 做法

1. 
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   將沙拉油加熱至60度

2. 
   2

   加入可可粉拌勻加入冷水拌勻

3. 
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   加入蛋黃拌勻 低筋面粉和泡打粉 蘇打粉過篩 倒入步驟3

4. 
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   蛋白加糖/塔塔粉/鹽一起打至濕性發泡 .

5. 
   5

   取1/3蛋白拌勻. 再加2/3拌勻

6. 
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   倒入烤盤鋪勻 .上火190 下火130 .先烤15分換邊. 關上火再烤10分左右

7. 
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   取出放涼

8. 
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   翻面成形

9. 
   9

   鮮奶油加入砂糖隔水加熱

10. 
    10

    攪拌溶解的巧克力 下面放入冰塊盆中避免攪拌升溫

11. 
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    拌入另一份鮮奶油

12. 
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    塗勻在蛋糕體上

13. 
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    撒入核桃

14. 
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    邊緣用刀輕劃三刀以便卷起

15. 
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    卷起成形1

16. 
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    卷起成形1

17. 
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    完成切塊