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南瓜蒸肥牛的做法怎麼做

時間:2019-06-15 12:37:41 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

用料主料:鮮肥牛肉400克配料:牛腿南瓜500克、青椒把lO個調料:精鹽3克、雞精4克、四川豆瓣醬(剁細、用油炒斷生)適量、五香粉少許、醪糟汁20克、料酒10克、紅糖6克、細薑粒4克、蔥米4克、刀口花椒20粒、生菜油40克、鮮湯50克、白醬油15克、蒸肉米粉50克

做法

1、牛腿南瓜切雕成10個小南瓜,從頂部五分之一出橫切下作蓋,將瓜蓋中心雕成凹形,把青椒把插入凹內。餘下的瓜座將中心挖空。然後放沸水內焯水,撈出,倒放滴凈水分。

2、牛肉切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片,放碗內,加入以上各種調料拌勻,最後加入蒸肉米粉拌勻,分放於南瓜內,加蓋,放沸水籠內蒸熟。

3、蒸好的南瓜間隔擺放盤內,點綴後即成。

小訣竅

制作關鍵

南瓜大小要一致,蒸時用旺火一氣蒸熟。久蒸變形,中途斷火會上水。

依據食者需求,味型改用成甜或甜咸味均可。

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