[Phi's異國風]天香回味蒙古湯面的做法怎麼做

簡介 過瞭立夏之後, 天氣越來越熱, 總覺得胃口不好嗎? 其實蒙古香料有去腥補味的效果, 體質虛寒又夏天愛吃冰的人, 容易胃冷的話, 可以試試這道天香回味蒙古湯面喔~ 所有香料隻要到中藥行均可買到, 完全沒有想像中的困難唷^^ 材料

香油 少許,雞高湯 2罐,幹貝 24顆,紅棗 3顆,枸杞 5g,白開水 3罐,白面條 4人份,去皮蒜頭 20顆,豆豉 1g,白胡椒粉 1茶匙,蔥段 30小段,草果 3顆,辣椒幹 少許,香葉 少許,海鹽 少許,生白芝麻 2茶匙,辣油或香油 2茶匙,花椒 5g,孜然粉 20g,花椒 2g,丁香 適量,白荳蔻 1g,月桂葉 6片,八角 1g,甘草片 5片,肉桂 1g,當歸片 2片,南薑片 5片,川芎 0.5g

做法

[天香回味香料包]把所有香料包材料丟進果汁機裡打碎, 意思一下就好, 別打太碎. 記得在丟之前, 請確認果汁機裡面不是濕的!!

[天香回味香料包]打好的香料用茶包袋或鹵包袋包好備用

雞高湯2罐倒進鍋裡, 再以空罐裝白開水3罐、去皮蒜頭放入鍋中開火煮

看到鍋沿有小泡泡時轉中火, 接著丟香料包、蔥段、豆豉、白胡椒粉、草果、辣椒幹、香葉、花椒、生白芝麻、紅棗、枸杷下去煮

在煮湯底的同時, 開始在另一鍋滾水裡下面條, 煮到6分熟左右撈面及幹貝入香料鍋裡煮

確定面熟瞭, 加海鹽跟香油後即可起鍋!!