番茄烤酥面的做法怎麼做

材料

杭椒2根，花椒20粒，番茄1個，番茄醬3湯匙，甜面醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，適量，糖1茶匙，面條250克，面粉250克，水130克，油適量。圓白菜半個，胡蘿卜1個。

做法

1.先來自制一個醬。面條好不好吃，全看這個醬瞭。先準備2根杭椒切成圈，番茄用料理機打成汁。

2.炒鍋，適量油，小火把花椒爆香。待香味出來，花椒變黑。把花椒撈出不用。

3.趁熱把炸好的花椒油直接澆在杭椒圈上面。這樣能去除杭椒的生澀味。使辣味更加溫和點。還帶點花椒的香味。

4.倒入番茄汁，番茄醬，甜面醬提味。再來一點點醬油。適量的糖和鹽。攪均勻瞭。這樣醬就做好瞭

5.接下來準備做餅。先來做一個油酥。用30克面粉，倒入25克熱油，迅速攪開，稀稠度就像澥開的芝麻醬似的。再根據自己口味調入適量的椒鹽。你也可以直接加鹽就好。

6.來和面，250克面粉，加入130克左右的水，10克食用油。和成較光滑的面團。放一邊醒5分鐘。

7.醒好的面搟面杖搟成碗邊厚的長方片。2/3刷上油酥。

8.沒刷油酥那一邊先疊起來。再把右邊也疊上來。繼續搟開。

9.煮面條。水開後，放入面條，水繼續開後。馬上撈出面條。過涼水。再撈出來，拌入提前做好的醬

10.烤盤底部鋪上切成絲的圓白菜，胡蘿卜，加2瓣蒜。為瞭避免烤制過程蔬菜太幹，灑一點點鹽。鋪上拌好的面條。

11.把做好的面餅蓋在面條上面。送入烤箱，中層，170度，烤30分鐘左右。