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番茄烤酥面的做法怎麼做

時間:2019-06-15 08:02:09 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

杭椒2根,花椒20粒,番茄1個,番茄醬3湯匙,甜面醬1湯匙,醬油1湯匙,鹽,適量,糖1茶匙,面條250克,面粉250克,水130克,油適量。圓白菜半個,胡蘿卜1個。

做法

1.先來自制一個醬。面條好不好吃,全看這個醬瞭。先準備2根杭椒切成圈,番茄用料理機打成汁。

2.炒鍋,適量油,小火把花椒爆香。待香味出來,花椒變黑。把花椒撈出不用。

3.趁熱把炸好的花椒油直接澆在杭椒圈上面。這樣能去除杭椒的生澀味。使辣味更加溫和點。還帶點花椒的香味。

4.倒入番茄汁,番茄醬,甜面醬提味。再來一點點醬油。適量的糖和鹽。攪均勻瞭。這樣醬就做好瞭

5.接下來準備做餅。先來做一個油酥。用30克面粉,倒入25克熱油,迅速攪開,稀稠度就像澥開的芝麻醬似的。再根據自己口味調入適量的椒鹽。你也可以直接加鹽就好。

6.來和面,250克面粉,加入130克左右的水,10克食用油。和成較光滑的面團。放一邊醒5分鐘。

7.醒好的面搟面杖搟成碗邊厚的長方片。2/3刷上油酥。

8.沒刷油酥那一邊先疊起來。再把右邊也疊上來。繼續搟開。

9.煮面條。水開後,放入面條,水繼續開後。馬上撈出面條。過涼水。再撈出來,拌入提前做好的醬

10.烤盤底部鋪上切成絲的圓白菜,胡蘿卜,加2瓣蒜。為瞭避免烤制過程蔬菜太幹,灑一點點鹽。鋪上拌好的面條。

11.把做好的面餅蓋在面條上面。送入烤箱,中層,170度,烤30分鐘左右。

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