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品靚上菜-三杯雞(九層塔篇)的做法怎麼做
時間:2019-06-14 20:23:47 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 來瞭來瞭~九層塔報到!! 終於記得買瞭九層塔所以今天的三杯雞就有九層塔香瞭,另外還改用邵興酒(其實是我買不到花雕酒所以花雕雞下回分曉)酒香果然不一樣有較濃厚一些唷! 材料 雞腿(切塊)大隻一隻 麻油和橄欖油(植物油)各半二大匙 九層塔適量 薑片十來片 蒜粒十來粒 辣椒適量 蔥段分蔥白蔥綠二枝量 酒米酒/邵興酒一杯 冰糖一大匙 醬油3/4杯 做法
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所有材料,這回酒倒的比較多所以相對醬油也多瞭一點,且雞腿比較大隻所以調味料有相對多瞭一些~
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雞腿先川燙後備用 起油鍋下橄欖油及麻油先以中小火爆香薑片,將薑片煸幹
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接著下冰糖炒開,到快化之際加入蒜粒及辣椒(不要辣就不要加唷)!這回忘瞭蔥白瞭我這腦袋真是癡呆瞭>
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將雞腿肉塊加入續炒至每面都有煎到
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接著加入調味料裡的邵興酒和醬油拌抄煮開,趕快再將忘瞭的蔥白
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此時可以預熱砂鍋瞭~ 鍋底淋一點香油
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再擺入一半的九層塔
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看看收汁的情形(看起來要再收一下下 ^^)
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接著倒入砂鍋中
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再加上另一半的九層塔
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蓋上鍋蓋,延著鍋蓋的邊上淋點米酒(稱為淋鍋邊XDD)再悶煮個一分鐘
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打開鍋蓋酒香噴來~XD
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接著拌勻九層塔和雞肉就上桌囉~
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