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青椒爆花枝的做法怎麼做
時間:2019-06-14 20:22:10 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 不知何年何月,被人解雇,就說成瞭“炒魷魚”,也不知魷魚哪裡得罪瞭各位大蝦們,要承受這種不平等待遇,或許就是因為長得醜吧,長成這樣還出來嚇人,確實就是它的不對瞭,所以炒它沒商量。但是這位仁兄還有個好聽的別名叫花枝,尤其在食譜或菜單上,一般叫什麼爆炒花枝,涼拌花枝之類的,叫起來相當響亮,我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊。 材料
鮮魷魚,青椒,蔥,蒜,薑,油,青椒,醋一點,生抽,鹽,雞精,香油
做法1.先把鮮魷魚處理幹凈,剖開,把肚子裡的東西處理幹凈。
2.在上面打花刀,我是斜著打一道道,再直著打一道道,然後切開成一片片。
3.無論爆炒還是熗、拌,都先要下開水中焯,因為一遇熱,魷魚才能成卷,花刀都伸展開來,熟後撈出用涼水激一下,可以使口感增加脆嫩。
4.青椒切成塊,蔥薑蒜切末。
5.鍋裡倒入油,下蔥薑蒜爆香,把魷魚放進去快速翻炒,倒入青椒,淋入一點醋和生抽,加入鹽和雞精,快速炒幾下,出鍋前淋入香油,切記,火要旺,速度要快,否則肉就炒老瞭,不脆爽瞭。
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