茶餐廳車仔面的做法怎麼做

簡介 去港式茶餐廳總會點一碗車仔面，咖哩魚蛋、豬血、大腸，二十幾種配菜隨你搭。車仔面的靈魂~味道濃香微辣的湯頭正是以咖哩為主調，牛頭牌咖哩炒醬不隻便利，復合味道豐富濃鬱，把隨意搭配的食材通通快速入味。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉絲頁：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料 油面80克 油1湯匙 醬油1湯匙 蠔油1湯匙 糖1/2茶匙 黃金魚丸2顆 小熱狗2根 鴨血或豬血1/4杯 蟹棒2條 雞翅尖2隻 素大腸1/2條 花幹1/4塊 青菜適量 紅蔥頭末1瓣 蒜末1瓣 牛頭牌咖哩炒醬3湯匙 水250ml 做法

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   車仔面的湯頭就是以咖哩為底，牛頭牌的咖哩炒醬最合適不過。油面是車仔面最常用的，也可以改用米粉、泡面。食譜內的配菜是普遍茶餐廳有，其中魚蛋，豬血最受歡迎；大腸我用素大腸代替省時間。不能忘記幾根綠色的蔬菜。其實配菜隨意自己愛的就可以。

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   炒鍋加油1/2湯匙，中小火把雞翅尖煎至兩面的皮變黃，放入素大腸煎至金黃。（煎過的素腸較耐煮不爛）。取出雞翅尖及素大腸。

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   續加油1/2湯匙，爆香紅蔥末及蒜末。

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   牛頭牌咖哩炒醬，綜合瞭咖哩醬、沙茶醬及辣椒醬三種醬料，復合的味道和諧又濃鬱。

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   加入牛頭牌咖哩炒醬，小火炒香。加水250ml煮開。

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   放進耐煮的配料，蓋上鍋蓋煮5分鐘。（圖中放進瞭魚蛋、豬血、小熱狗、雞翅尖、素大腸，炸豆腐）

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   小鍋煮面及青菜至5分熟。

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   咖哩湯拌入調味料。把面及青菜夾進咖哩湯裡，中大火燒開把湯汁收幹一些。不要煮過久把油面煮爛。

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   倒進湯碗就可以吃瞭。