港式腸仔包的做法怎麼做

簡介 這是用低溫發酵的面團。以前看白鐵號的食譜，書上說最適合做面包的溫度是華氏90度，所以隻能在夏天才做面包。現在可以用低溫發酵的作法，隨時都可做面包，不再受氣溫的限制。而且低溫發酵的面團較之常溫發酵，更為松軟可口。 材料 A:溫牛奶1杯 A:酵母粉1小匙 A:糖1小匙 B:高筋面粉2杯 B:糖2大匙 C:奶油35g 熱狗6條 蛋黃1個 白芝麻適量 做法

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   A料攪拌均勻，蓋上保鮮膜，直至酵母粉發起呈泡狀。

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   B料與酵母水揉成團後加入奶油，揉至光滑，有延展性的面團，放入抺油的塑膠袋中，放冰箱冷藏，低溫發酵24-60小時。

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   面團在室溫放置20分鐘後再揉約5分鐘，蓋上保鮮膜再次發酵至兩倍大，然後分成6個小面圑。

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   搓成長條，纏繞包裹熱狗，兩端要稍留一些，因面圑還會繼續發酵。

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   排放烤盤，刷上蛋汁，撒些芝麻。

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   350°F烤約25-30分鐘。