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港式腸仔包的做法怎麼做
時間:2019-06-14 18:49:31 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 這是用低溫發酵的面團。以前看白鐵號的食譜,書上說最適合做面包的溫度是華氏90度,所以隻能在夏天才做面包。現在可以用低溫發酵的作法,隨時都可做面包,不再受氣溫的限制。而且低溫發酵的面團較之常溫發酵,更為松軟可口。 材料 A:溫牛奶1杯 A:酵母粉1小匙 A:糖1小匙 B:高筋面粉2杯 B:糖2大匙 C:奶油35g 熱狗6條 蛋黃1個 白芝麻適量 做法
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A料攪拌均勻,蓋上保鮮膜,直至酵母粉發起呈泡狀。
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B料與酵母水揉成團後加入奶油,揉至光滑,有延展性的面團,放入抺油的塑膠袋中,放冰箱冷藏,低溫發酵24-60小時。
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面團在室溫放置20分鐘後再揉約5分鐘,蓋上保鮮膜再次發酵至兩倍大,然後分成6個小面圑。
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搓成長條,纏繞包裹熱狗,兩端要稍留一些,因面圑還會繼續發酵。
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排放烤盤,刷上蛋汁,撒些芝麻。
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350°F烤約25-30分鐘。
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