椰蓉面包卷的做法怎麼做

簡介 用中種法做出來的面包真的是超級柔軟，值得推薦！ 材料

【種面團】：高筋面粉280g，溫水138g，酵母3.5g

【主面團】：高筋面粉105g，雞蛋1個53g，細砂糖30g，酵母1.5g，黃油30g，鹽1g

【餡料】：椰蓉35g，細砂糖30g，黃油30g

【刷表面】：雞蛋液適量

做法

1、把種面團的酵母放入溫水裡活化5分鐘

2、把酵母水慢慢地倒入種面團的面粉裡，一邊倒一邊把面粉攪成團，揉圓。（不需要揉到太光滑，表面粗糙也行）

3、蓋上保鮮膜，留足夠空間讓面團發酵，放入冰箱冷藏17小時以上。（一般我是夜晚準備種面團，第二天做面包。）

4、取出種面團，撕成小塊放入面包桶。

5、把黃油分別稱量好，提前室溫軟化。

6、除黃油外，把主面團裡的所有材料放入面包桶，先放液體，最後放酵母。

7、啟動面包機和面程序，20分鐘後，加入主面團的黃油，繼續和面20分鐘，揉出膜。

8、從面包機取出面團，放進烤箱，面團下層放一盤熱水，啟動發酵程序30度發酵40分鐘至2倍大。

9、面團發酵期間，準備餡料。把椰蓉、細砂糖和黃油混合均勻。（混合好的狀態是有點像粗沙子狀。）

10、取出發酵好的面團，排氣，搟開成一個40*30cm的長方形。

11、把椰蓉餡均勻鋪滿在面皮上，遠離身體那一邊的邊緣位置1cm處不用鋪。

12、從靠近身體這一邊，卷起面皮，一直往外面卷過去，最後在邊緣1cm出捏緊收口，成一條長圓柱形面團。

13、用鋒利的刀子把面團平均分割成16份。

14、截面朝上，間隔擺在烤盤上。

15、送進烤箱進行二發，下層放一盤熱水，設置30度發酵40分鐘。

16、取出發酵好的面包卷，表面刷蛋液。

17、烤箱160預熱10分鐘。

18、放入面包，上下火150度烤制15分鐘。關閉下火，開上火160烤制3分鐘上色。