碗粿的做法怎麼做

簡介 小時，一聽要去吃碗粿，很甘心早起。 喜歡看碗粿店的阿公把一杓杓在來米倒在石磨，用力磨著磨著，他離開瞭，市場也改建，店關瞭，懷念味道消失瞭。 那碗粿是純白色的，中央有一球以醬油調味還包著咸蛋黃的絞肉。俗諺：「阿婆炊碗粿，倒塌！」說的是用料實在的碗粿，蒸好後中央會出現凹陷，且米漿會黏著碗，所以當時在店裡幫忙的阿公孫女會用特制的竹簽貼著碗緣劃一圈，接著切開一小塊，接著淋上特制咸咸甜甜米漿，遞給我。 材料 豬絞肉60克 鹽1小匙 糖1/2小匙 醬油1大匙 太白粉1/2小匙 咸蛋黃2顆 水磨米粉180克 冷水210c.c. 滾水550c.c 水240c.c 醬油2大匙 甜辣醬1大匙 米粉2大匙 做法

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   食材大集合。

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   豬絞肉加入包含醬油等調味料調味，並且用力攪拌出筋。

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   再將咸蛋黃包入，捏成球狀。

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   放入冰箱冷藏定型。

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   米粉先加冷水調均勻。

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   接著直接沖入滾水，攪拌成濃稠米糊。

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   將米糊盛入瓷碗裡，把絞肉放入中央，讓他沉下去。

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   備一鍋水，水滾後，碗粿以大火蒸20分鐘，再燜5分鐘。

9. 
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   煮淋醬。把淋醬的食材全倒入湯鍋內，邊攪勻邊以小火煮滾。

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    將淋醬淋在蒸好的碗粿上，上桌。