蛋塔的做法怎麼做

簡介 港式飲茶的點心中,蛋塔可稱得是最受歡迎的一道點心,大人小孩都愛,其實自己做一點也不難,帶去聚會中,保証紅翻天! 材料

(A)鮮奶 1000cc,(A)糖 250g,(A)鹽 少許,蛋 15個,香草精 1tsp,全蛋,蛋黃各1個,(B)奶粉35g,(B)糖粉180g,(B)奶油450g,(C)起司粉80g,(C)低筋面粉 700g

做法

1、將(A)料煮至糖溶解,不必煮滾,放涼備用

2、蛋打成蛋汁,與作法(1)混勻後加入香草精,過濾數次

3、(B)料打勻後分次加入一個全蛋及一個蛋黃,續打至蛋汁完全吸收

4、(C)料一起過篩後置面板,與作法(3)以刮板慢慢用壓面法整成面團,蓋保鮮膜松弛10分鐘後,分割成60份

5、取一份面團搓圓後壓扁,置塔模中,用倆手的大姆指推開成塔皮

6、蛋汁均勻的倒入塔模中約八,九分滿,350F烤約40-45分鐘