日式傢常醬煮魚的做法怎麼做

簡介 醬煮魚(魚の煮付け)是日本常見的傢常菜，建議用肉質細致，膠質較多的深海魚來料理例如鰈魚、鱈魚、紅目鰱、石狗公、喜知次，這樣燒起來味道才會雅致，其中最重要的步驟就是「霜降」，日本料理在煮魚之前會使用「霜降」這個步驟，是將魚肉放入熱水中至變白色，作用是去除腥味，吃起來口感更好。 材料 石狗公1條 豆腐1/2塊 薑15g 青蔥1根 做法

1. 
   1

   將魚身上畫刀(整條的才需要，如已輪切就不需要)，薑、豆腐切片、青蔥切段，備用

2. 
   2

   霜降：將魚肉放入熱水中至魚肉變成白色(如結上瞭一層霜)

3. 
   3

   將煮汁放入鍋中，加入薑片，煮至滾

4. 
   4

   放入豆腐與魚煮7~8分鐘(如果魚比較大則需延長時間)

5. 
   5

   再放入青蔥段煮5分鐘

6. 
   6

   一汁三菜日記-醬煮魚+醋漬番茄+胡麻四季豆+豆腐味噌湯

7. 
   7

   完成