蒜香奶油煎豬排佐鮮菇的做法怎麼做

簡介 相信排骨飯很常是大傢訂便當或吃臺式定食時的選擇。 但是臺式排骨需要先用很多的調味料去醃漬，不僅花時間，也比較容易吃進比較多的辛香調味料。 這道蒜香奶油煎豬排，不需要事先醃漬，也僅簡單用鹽與胡椒粉調味。 不但省時，也比較能吃到食物的原味，對身體不會造成太大的負擔。 材料 豬裡肌肉隨意 蒜頭4大瓣 鴻喜菇1包 中型杏鮑菇3條約1大匙 橄欖油約2大匙 低筋面粉適量 鹽適量 白胡椒粉適量 白酒約2大匙 做法

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   豬裡肌肉拍扁後，先放在可接觸食物的食品級廚房紙巾上吸去多餘血水。 隨後撒上薄薄一層鹽與白胡椒粉備用。 因為料理時是需要跟食物直接接觸，所以使用HACCP食品級的廚房紙巾比較安心。

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   杏鮑菇用幹廚房紙巾擦去表面臟污備用 (菇類很不建議用水清洗。因為大部分菇類都是用太空包培養，本身就不太臟。 如果用水清洗，菇類容易吸水，影響瞭本身的風味。 因此，用可接觸食物的食品級廚房紙巾將表面臟污擦掉即可)

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   鴻喜菇切除根部拔開，處理好的杏鮑菇切絲備用

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   蒜頭去皮，其中三瓣切片，剩下一半切碎備用 (切片是用來煎豬排，去吃鐵板燒時煎的酥香的蒜頭片一向是我的愛。 切碎是拿來炒菇類)

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   以上材料都處理好後，將剛剛處理好的豬排，兩面分別沾上薄薄的一層面粉。

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   取一平底鍋，先不開火，放入奶油、橄欖油與蒜片後開中小火。 等奶油都融化，放入豬排煎至兩面焦香後， 取出放入鋪有可接觸食物的食品級廚房紙巾的盤子上吸油。 因為吸完油後不會再加熱，所以使用HACCP食品級的廚房紙巾比較安心。

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   鍋內蒜片煎成淺咖啡色之後馬上取出，不然會燒焦變苦。 這時候取出的蒜片會繼續加熱熟成，變成酥酥脆脆的口感，非常好吃

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   豬排都煎完後，同一鍋，放入切好的蒜碎爆香，放入處理好的菇類拌炒至菇類變軟。 加入鹽與胡椒粉調味，再嗆入白酒後炒至酒精揮發，即可盛盤 (如果鍋內油不夠，就再補一點橄欖油)

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   將煎好的豬排與菇類組合成盤，並在豬排上灑上酥香的蒜片，即可上桌食用

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    因為要把步驟講解清楚，所以有瞭上面很長一大串的文字與圖片說明。事實上操作起來非常方便快速，很適合短時間內需要出菜的朋友，尤其是下班後的職業婦女。 這樣簡單方便又營養的蒜香奶油煎豬排，有機會請一定要試試看 ^^