日式泡芙&菠蘿酥皮泡芙的做法怎麼做

簡介 酥酥脆脆的外皮內， 擠入香濃飽滿的冰涼內餡， 這樣的滋味是大人小孩都無法抗拒的， 快跟著我一起動手做這道超人氣點心!! 【日式泡芙】實做影片 https://www.youtube.com/watch?v=pQALe14TP4E 材料 低筋面粉120克 奶油90克 鮮奶140克 全蛋5個 細砂糖10克 克寧姆粉150克 鮮奶500克 打發的動物性鮮奶油325克 君度橙酒15克 無鹽奶油100克 低筋面粉50克 細砂糖75克 杏仁粉(烘培用)25克 做法

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   將鮮奶加入奶油與細砂糖放入鍋中煮沸。

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   將低筋面粉過篩後倒入，邊用木杓快速的攪拌使鍋內的油水與面粉拌勻，一直加熱到面糊能與鍋底分離的程度，即可熄火拿開鍋子。

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   將全蛋分多次加入煮好的面糊中用攪拌機攪拌，一直拌至提起面糊時能以光滑的三角形狀滑下的狀態即可。(如果面糊已經呈光滑的三角形狀滑下，剩餘的雞蛋就不要再加瞭!!)

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   將拌好的面糊放入擠花袋中，擠約50元硬幣大小的圓球至烤盤上，每個圓球間要間隔距離，接著放入烤箱中以200/200的溫度烤25分鐘。(記得烤的過程中不可打開烤箱門，否則烤箱溫度一下降泡芙皮就不容易發瞭!!!)

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   將烤好的泡芙皮放涼備用

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   奶油餡將克寧姆粉加入鮮奶攪拌均勻(會越拌越稠)，再加入君度橙酒攪拌至光滑。

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   將已經打發的鮮奶油與克寧姆醬拌勻就成為奶油內餡啦。

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   最後組合將拌好瞭奶油內餡放入擠花袋中，分別擠入放涼的泡芙皮中，或是將泡芙切半，填入奶油內餡。

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   口味變化方面可以在完成的泡芙表面再淋上融化的巧克力，等放涼巧克力凝固後就是巧克力脆皮泡芙，或是最簡單的灑上糖粉裝飾就完成囉!!

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    另外菠蘿酥皮泡芙的做法:將軟化的奶油、細砂糖、及杏仁粉混合攪拌均勻，再將低筋面粉過篩後一起加入拌均勻。

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    將拌好的面團塑成圓柱狀用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏到稍有硬度後取出。 將酥皮面團切成約0.8公分的薄片，放在做好的泡芙皮上，放入烤箱中一起烤焙，即可烤出菠蘿酥皮泡芙喔!!