茄汁鱖魚的做法怎麼做

材料

鱖魚，蕃茄醬，鮮香菇，冬筍頭，豌豆，薑，生抽，鹽，糖

做法

1.鱖魚洗凈瀝幹後，兩面劃花刀，魚身和魚肚內都抹上鹽醃制半小時左右。（盡量多劃幾刀，能盡快醃制入味，也更容易煎透，醃制的時間不要過短，防止不入味。）

2.不粘鍋多倒些油，薑片爆香。（要保證魚煎熟，所以油要比平時煎魚多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。）

3.魚入鍋（魚身一定要充分擦幹，以免油花四濺）

4.煎至兩面金黃，裡面熟透。（可以用筷子戳魚身最厚的地方，能輕易戳穿就表示魚熟瞭，建議用大一些的鍋子煎魚，這樣不容易把魚的尾巴弄斷。）

5.香菇和冬筍切末

6.豌豆焯水備用

7.另起油鍋，入香菇和冬筍炒香。（這時火可以小一些，防止炒糊）

8.調入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻

9.倒入豌豆炒勻即可關火

10.把炒好的醬汁均勻的倒在魚身上即可