紅彤彤傢傳番茄魚的做法怎麼做

簡介 說到番茄魚，多數人都會以為是做一大碗番茄水煮魚，我說的是那種純粹的番茄煨火的燒魚，這個做法我想大概也是海派的吃法。我婆婆就最會做番茄車扁魚，就是鯧魚。傢裡經常說起舊事就是在徐州的時候，婆婆的一位同事的孩子寄在傢裡吃飯，回傢就吵著讓他爸爸做番茄魚，無奈的爸爸隻好向婆婆學煮番茄魚。番茄魚的食材非常簡單，就是薑片、番茄和魚，今天我用的是淡水鱸魚，因為刺少。時下網上報道瞭許多被魚刺卡住，甚至死亡的事情，所以我們真的不能掉以輕心。 材料

【食材】番茄 2個 / 鱸魚 1條 / 生薑 一小塊 / 鹽、糖

做法

1、鱸魚處理幹凈，在魚背上劃幾刀，用食鹽兩面醃制幾分鐘；

2、西紅柿清洗幹凈，可以帶皮，考究一些就去皮，切小方丁，生薑拍扁；

3、下大油鍋，下薑塊，然後再魚背上抹些幹淀粉，下油鍋炸至兩面金黃，盛起；

4、鍋裡留少許底油即可，下西紅柿翻炒，等西紅柿都煮爛出水，加些白糖，和清水大火煮開，不需要加鹽，因為剛才醃魚的魚背上有不少鹽；

5、將魚下入番茄湯汁裡，小火慢慢煨飽魚，等魚皮起皺，湯汁基本收幹即可出鍋裝盤 。