可愛的卡通《冰皮小月餅》的做法怎麼做

準備食材：(約做30個小月餅)糯米粉：90g在來米粉：90g澄粉：40g糖粉：60g鮮奶：360g煉乳：50g無鹽奶油：40g日本太白粉：酌量無鹽奶油先隔水加熱融化成液狀，備用。※《澄粉》是一種無筋的小麥淀粉，因不含蛋白質制作出來的點心外觀多半會呈半透明感。

將所有的粉類一起在鋼盆中拌勻鮮奶跟煉乳混合拌勻後再倒進粉類中攪拌均勻

倒進融化的無鹽奶油一起攪拌均勻靜置 30 分鐘‧‧‧將靜置過的面糊以細目網過篩做出來的冰皮才會細致好吃過篩後的面糊放進鍋裡以中大火蒸煮約 15 分鐘。

將蒸煮好的面糊趁熱拌勻成團依比例分割出三種口味所需的面團量各別加入《抹茶粉》《可可粉》《紫薯粉》如此就可做出三種不同色的冰皮月餅來粉末加入稍微拌勻後各別將面團以保鮮膜密封待涼。

《抹茶冰皮月餅》中單純隻準備瞭《烏豆沙》為餡《可可冰皮月餅》中我是以《雙薄荷巧克力+綠豆沙》為餡《紫薯冰皮月餅》中我則是使用瞭《蔓越莓幹+綠豆沙》為餡《蔓越莓幹》先噴點水進烤箱 160度 烘烤個 五分鐘左右放涼後拌進《綠豆沙》裡。將所有餡料量秤每個約 30g 大小搓圓備用。

已經放涼的冰皮面團，裝進塑膠袋中搓揉 2~3 分鐘讓面皮更Q、顏色更均勻些因為冰皮具有粘性，且制作後不需再行烘烤建議全程帶著手套操作，會比較簡易與衛生桌面及手套上都撒上熟粉 (日本太白粉)取 20g 的冰皮壓成圓餅狀放進餡料，用虎口處慢慢推擠讓面團包覆住整個餡料。

包好餡料的冰皮月餅先灑上一點熟粉用壓模覆蓋住面團後使點力氣將壓模往下壓輕輕收回壓模彈簧壓模抬離桌面後再按壓一次即可將月餅輕易取出準備一把軟毛刷輕輕刷掉月餅上多餘的粉末就大功告成瞭~

《抹茶冰皮月餅》裡面包瞭純《烏豆沙》餡抹茶與紅豆的融合一直是非常對味的組合茶香混著豆香，好好吃~

《可可冰皮月餅》裡面大膽地采用瞭《雙薄荷巧克力》混進自制不甜不膩的《綠豆沙》餡裡隻需要少少的比例即可讓一口咬下的口感中慢慢擴散出一股清淡的薄荷香其實我各人還蠻喜歡的~

《紫薯冰皮月餅》紫薯粉是婆婆從日本帶回來的內餡用迷人的《蔓越莓幹》來搭配《綠豆沙》口感上會吃到豆香混著微酸的甜美味道加上紫色的冰皮，視覺上是一款很浪漫的組合啊！

《冰皮月餅》完成後建議先放冷藏冰過兩個小時後再食用長途運送的話我是將它們置於冷凍庫一夜隔天以裝有冰寶的保冷袋承裝運送三個小時的車程是沒有問題的