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香酥粒奶酥面包的做法怎麼做
時間:2019-06-13 19:33:51 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 奶香濃鬱的奶酥面包、烘烤時整個廚房都彌漫著奶香味!讓人迫不及待想品嘗這誘人的甜面包。 材料 高筋面粉260g 低筋面粉150g 糖70g 速發酵母4g 蛋1個 鮮奶185-190g 無鹽奶油35g 鹽4g 奶粉25g 無鹽奶油100g 糖粉50g 鹽1g 蛋液20g 奶粉150g 奶油30g 糖粉20g 中筋面粉70g 做法
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面粉、糖、鮮奶、酵母、鹽、奶粉和蛋全部放到攪拌缸。先低速攪拌成團。
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改成中速度、放入奶油繼續攪拌成面團可拉出薄膜。(約10分鐘)
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面團取出、滾圓蓋上保鮮膜進行第一次發酵至2倍大。(約40-60分鐘)
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手指沾面粉中間戳個洞、面團無回彈表示發酵完成。
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平均分配15等份。(約52g一個)蓋上幹凈佈讓面團松弛10分鐘。
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面團桿圓包入奶酥餡、收口縮緊光滑面朝上。
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表面刷上蛋液。
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再沾上香酥粒。
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放烤盤,再最後發酵約40分鐘。
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烤箱預熱180度。中層烘烤20-25分鐘至表面金黃色即可。
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烤完取出放涼。
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香酥粒制作:糖粉和奶油隔水加熱融化。倒入面粉用手搓成小粒。
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奶酥餡制作:奶油和糖粉打至乳白色。加入蛋液繼續打均勻。最後加入奶粉拌勻。放冰箱冷藏30分鐘。(可以加些葡萄幹或其他果幹)
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