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香酥粒奶酥面包的做法怎麼做

時間:2019-06-13 19:33:51 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 奶香濃鬱的奶酥面包、烘烤時整個廚房都彌漫著奶香味!讓人迫不及待想品嘗這誘人的甜面包。 材料 高筋面粉260g 低筋面粉150g 70g 速發酵母4g 1個 鮮奶185-190g 無鹽奶油35g 4g 奶粉25g 無鹽奶油100g 糖粉50g 1g 蛋液20g 奶粉150g 奶油30g 糖粉20g 中筋面粉70g 做法
    • step1
    1

    面粉、糖、鮮奶、酵母、鹽、奶粉和蛋全部放到攪拌缸。先低速攪拌成團。

    • step2
    2

    改成中速度、放入奶油繼續攪拌成面團可拉出薄膜。(約10分鐘)

    • step3
    3

    面團取出、滾圓蓋上保鮮膜進行第一次發酵至2倍大。(約40-60分鐘)

    • step4
    4

    手指沾面粉中間戳個洞、面團無回彈表示發酵完成。

    • step5
    5

    平均分配15等份。(約52g一個)蓋上幹凈佈讓面團松弛10分鐘。

    • step6
    6

    面團桿圓包入奶酥餡、收口縮緊光滑面朝上。

    • step7
    7

    表面刷上蛋液。

    • step8
    8

    再沾上香酥粒。

    • step9
    9

    放烤盤,再最後發酵約40分鐘。

    • step10
    10

    烤箱預熱180度。中層烘烤20-25分鐘至表面金黃色即可。

    • step11
    11

    烤完取出放涼。

    • step12
    12

    香酥粒制作:糖粉和奶油隔水加熱融化。倒入面粉用手搓成小粒。

    • step13
    13

    奶酥餡制作:奶油和糖粉打至乳白色。加入蛋液繼續打均勻。最後加入奶粉拌勻。放冰箱冷藏30分鐘。(可以加些葡萄幹或其他果幹)

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