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腐皮白菜的做法怎麼做
時間:2019-06-13 18:50:33 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 冬季是大白菜的產季,這個季節的大白菜多汁脆口,鮮甜度一百,用它來炒豆腐皮最對味,大白菜的鮮甜被豆腐皮吸收,QQ的豆腐皮搭配脆口的大白菜,是讓人一口接著一口的好滋味。 善用汆燙組合法來烹調這道菜,就能讓大白菜保持鮮脆口感、豆腐皮軟嫩Q口,美味加分。 材料 大白菜1顆 腐皮1小包 薑少許 橄欖油1匙 鹽巴1匙 麻油少許 七味粉少許 做法
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豆腐皮沖洗一下,沖掉多餘油脂,瀝幹備用;煮一鍋水,水開之後放入豆腐皮汆燙3分鐘。
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撈出汆燙好的豆腐皮瀝幹水份。
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將大白菜一葉葉剝下來,沖洗幹凈,瀝去水份後,分成梗與葉切,小梗可以帶在葉處,大片大片就煮,口感更棒。,厚梗直接切小段,將厚梗處下滾水汆燙2分鐘。
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再入葉片處汆燙2分鐘就可撈出瀝幹水份。
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加熱平底鍋,倒入橄欖油,加入切好的薑絲爆香。
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加入汆燙好的大白菜拌炒。
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加入汆燙好的豆腐皮拌炒。
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加入鹽巴調味。因為食材都已經汆燙過,所以隻要將調味鹽巴拌勻就可以盛盤嘍。
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起鍋前記得淋上少許麻油提香,也讓大白菜的寒性質調整一下,對不能吃太寒性食材的朋友有助益。
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美味上桌~
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