橄欖鮪魚迷你咸派 | Olives Tuna Party Quiche的做法怎麼做

簡介 迷你版的鹽派做起來最費工的部分就屬派皮瞭，但因為 " 派皮 " 稱不上是完整食譜，所以在此就不特別介紹它，就麻煩各位點選下面Link參考我的步驟及示范照片，而這一篇想要推薦給各位的是『橄欖鮪魚迷你咸派』。 【迷你咸派皮制作】 http://brianpastry.blogspot.tw/2013/04/how-to-make-mini-quiche.html 材料 中筋面粉360g 鹽A1茶匙 全蛋A2顆 白醋15ml 冰水15ml 無鹽奶油220g 黑胡椒粉1茶匙 塗抹蛋液1顆全蛋 鮪魚罐頭1罐 美奶滋25g 紅心橄欖24顆 黑橄欖12顆 起司約50g 全蛋B2顆 鮮奶100ml 鮮奶油100ml 鹽B1/2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 起司粉20g 做法

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   將全蛋打散後加入鮮奶、鮮奶油、鹽、白胡椒粉及帕馬森起司粉徹底混勻備用。

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   混和均勻的蛋液裝在量杯內方便操作。

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   內餡所需材料

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   在完成的派皮杯內舖進一層鮪魚醬，再擺進紅心橄欖一顆、對剖黑橄欖半顆。

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   接續倒進「起司蛋液」至約8~9分滿、表層撒上Mozzarella起司即可準備送進烤箱。

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   烤箱預熱至180度(華氏350度)，放進烤箱中層烘培約17分鐘。端出後放在網架上放涼、待完全散熱後即可脫模。

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   因為使用不沾烤模且通常派皮放涼後會略縮，所以很容易脫模。建議是碰觸咸派還有些微溫，就進行脫模移到網架上放涼，不然熱氣的返潮會讓派皮失去酥脆感。