客傢美食芋子包的做法怎麼做

簡介 除瞭蒸著吃，燉肉吃。於是今天試瞭不一樣的吃法，其實就是福建客傢美食，——芋子包。芋子包就是把芋子蒸熟搗爛，加上木薯粉和成團做皮，包上以冬筍為主的提前炒好的混合餡料。然後再，或蒸，或煮著吃。我想說，這芋子包真的得趁熱吃，剛出鍋時，雖然特別燙，但卻是最好吃的狀態。咬一大口，滿滿的汁啊。涼瞭之後就會變硬，而且顏色也會變黑，不好看 材料

【做皮的材料】：芋頭500 克，木薯粉250克左右，鹽，適量。

【內餡材料】：五花肉200 克，冬筍2棵，香菇幹20克，蝦幹一把，蔥白，薑末適量。芹菜4棵。胡蘿卜半個。醬油，適量，鹽適量，水淀粉5調羹

做法

1.五花肉切末，別太碎。香菇提前泡發後切末，冬筍去皮擦絲，隨意剁幾下。蝦幹洗凈。蔥薑，芹菜切末。

2. 煸香蔥薑，下香菇煸香，下入肉末炒變色，適量醬油。翻炒，加入冬筍，加入與料平的熱水，加入蝦幹。煮開。加入胡蘿卜絲。煮熟後，撒入芹菜末，適量鹽調味，水淀粉勾芡。

3.芋子要用這種小的，洗凈，帶皮蒸熟。熟後剝皮搗爛，一直按壓，揉搓，直到粘性比較強

4.慢慢的分次加入木薯粉，每一次都揉均勻瞭再繼續加粉。不要一次性倒入，以免太幹瞭。和好的芋子面最好蓋上佈松弛回潮一下，讓粉與芋子好好融合。

5.捏一個大約30克左右的團子，搓成長椎形。用拇指插一個洞，邊轉著手邊捏薄瞭。再舀入適量餡。用虎口順著收口。捏成陀螺樣。然後，喜歡蒸的，就水開蒸10分鐘。或者用水煮。我今天是試瞭水煎。適量油，小火先把芋子包的底部煎一下硬殼。

6. 再加入沒過一半的熱水，燒開，蓋鍋蓋，煮到水幹瞭。趕緊得趁熱吃瞭，涼瞭就變硬瞭。

小訣竅

芋子要用這種小的，才有粘性。一定蒸熟再去皮，粘性比較強。