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花開富貴--豆瓣蒸魚的做法怎麼做
時間:2019-06-13 18:04:40 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 買瞭一本梓晴的書,裡面就有一道“花開富貴”蒸魚,那造型,絕對是餐桌上的定睛之筆。 材料
草魚一條(450克),薑蔥蒜,豆瓣醬,生抽少許
做法1。魚洗凈,先切下魚頭,再從魚背部約隔1cm處豎著往下切,直至魚腹,註意不要切斷瞭。擺盤,倒少許料酒碼味。上鍋前再淋一點生抽。
2。薑蔥切小粒,蒜切丁。蒸鍋中加水,水開後放入魚蒸。水開後轉中火約10分鐘。(由於魚頭沒有剖開,所以蒸的時間長一些)
3。魚出鍋,再淋一點生抽。
4。炒鍋中倒油(油要多一些),加入豆瓣醬、薑蔥蒜煸香後,淋在魚身上即可。
小訣竅為瞭魚在盤中的造型更飽滿,魚應選大一些的,700克左右比較合適。
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