花開富貴--豆瓣蒸魚的做法怎麼做

簡介 買瞭一本梓晴的書，裡面就有一道“花開富貴”蒸魚，那造型，絕對是餐桌上的定睛之筆。 材料

草魚一條（450克），薑蔥蒜，豆瓣醬，生抽少許

做法

1。魚洗凈，先切下魚頭，再從魚背部約隔1cm處豎著往下切，直至魚腹，註意不要切斷瞭。擺盤，倒少許料酒碼味。上鍋前再淋一點生抽。

2。薑蔥切小粒，蒜切丁。蒸鍋中加水，水開後放入魚蒸。水開後轉中火約10分鐘。（由於魚頭沒有剖開，所以蒸的時間長一些）

3。魚出鍋，再淋一點生抽。

4。炒鍋中倒油（油要多一些），加入豆瓣醬、薑蔥蒜煸香後，淋在魚身上即可。

小訣竅

為瞭魚在盤中的造型更飽滿，魚應選大一些的，700克左右比較合適。