【牛郎織女會紅河●川味紅燒椒香牛肉面】的做法怎麼做

簡介 牛肉面是系由二次大戰後移居臺灣的外省老兵對傢鄉懷念 一碗面中充滿著性劇性故事及顛沛流離的情感 牛肉面是臺灣特色面食 川味牛肉面為臺灣獨創發展 ●紅燒牛肉湯中添加新鮮蕃茄 使其牛肉湯頭增加蕃茄酸甜蔬果味及香氣 牛肉面重要配角蔥花/蒜苗/酸菜增添爽口風味 (自制初體驗手切蔬菜芝麻薏仁雞蛋面條)贊啦 材料 牛腱肉1500g 牛蕃茄塊2顆 手制面條(一人份)80g B酸菜些許 B蔥花適量 薑片5片 蔥4條 花椒粒1大匙 油50cc 紅油(辣椒油)10cc A咖哩粉1大匙 A白胡椒粉1大匙 A辣豆瓣醬30g A蕃茄醬50g A醬油200cc A冰糖1大匙 水3500cc 米酒30cc 做法

1. 
   1

   牛肉切成中大塊後放入熱水川燙去血水

2. 
   2

   撈起沖洗冷水瀝幹備用

3. 
   3

   熱鍋後放入辣椒油小火炒香花椒粒後撈起顆粒續放入蔥段薑片爆香

4. 
   4

   將A料及牛蕃茄塊放入鍋內拌炒香後放入牛腱肉塊翻炒一下將米酒倒入快速翻炒後倒入水同煮一般身鍋小火燉煮約1.5~2小時(依照個人喜好肉質軟硬度)或者使用快鍋約20分鐘(本次燉煮牛腱肉是使用快鍋)

5. 
   5

   燉煮好的原汁取出放入碗中加入清高湯亦可放入熱水加入斟酌咸度另煮面條撈起後放入牛肉湯裡再放上牛腱肉數塊 撒上B蔥花加上B酸菜即可享用