冬蔭功煮黃花的做法怎麼做

材料

調料：香芹25克，南薑5片，番茄仔4隻（重約15-20克），香茅10片，泰椒75克，薑條6片，鮮菇4個（重約12-15克），泰國辣椒膏15克，花奶35克，椰汁25克，檸檬汁3克，辣椒油5克，二湯400 克，鹽3克，白糖3克，生粉10克，色拉油30克。

做法

1、黃花魚宰殺治凈，洗凈後用幹佈擦幹水分，表面拍鹽2克醃漬15分鐘，表面拍生粉。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入黃花魚小火煎1分鐘，將黃花魚翻過來再用小火煎1分鐘，出鍋備用。

3、香芹切長3厘米的段，南薑切厚0.2厘米的片，番茄仔切成兩半，香茅切粒，泰椒切圈，鮮菇切開邊。

4、鍋燒熱，下泰國辣椒膏、薑條、鮮菇、香茅、南薑、番茄仔、香芹、泰椒小火炒香，下二湯、花奶、椰汁、檸檬汁、辣椒油和黃花魚小火煮5分鐘，用剩餘的鹽、白糖調味，小火煮滾至魚熟便可上盆。

小訣竅

特點：用東南亞菜的制法演繹中國菜，風味獨特。