粉蒸羊肉的做法怎麼做

簡介 某日吃著羊肉湯鍋忽然想，羊肉好像可以跟牛肉劃為一類肉食，那麼牛肉有粉蒸牛肉，羊肉有木有？把那本老舊的川菜食譜書翻出來，還真找出一道粉蒸羊肉來。那就試試唄。也不知道書中的無筋羊肉帶不帶皮，冰箱裡的羊肉可都帶皮。不想去皮，因為不知道去瞭皮之後那皮要怎麼用。而粉蒸豬五花那五花肉不就是帶皮的嗎？羊肉帶皮蒸想來也沒啥，大不瞭多蒸一會把那皮蒸到軟糯，沒準也挺好吃。往日裡的粉蒸肉都是蒸好之後撒點兒蔥花香菜什麼就直接上桌瞭，而這個還要扣盤，還要加花椒粉辣椒粉香油，辣椒粉就算瞭，自己傢做的那個豆瓣醬就已經挺辣的瞭。省去辣椒粉，其餘照做。還真別說，那些個粉啊油啊末啊碎的往上一撒，還真是別有一番濃香。。。。 材料 帶皮羊腿肉250克 蒸肉米粉25克 醬油10克 薑末5克 郫縣豆瓣10克 味精少許 鹽0.5克 生菜油25克 花椒粉少許 香菜15克 蔥花8克 蒜泥5克 香油5克 醪糟汁15克 做法

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   用料：帶皮羊腿肉250克，蒸肉米粉25克，醬油10克，薑末5克，郫縣豆瓣10克，味精少許，鹽0.5克，生菜油25克，花椒粉少許，香菜12克，蔥花8克，蒜泥5克，香油5克，醪糟汁15克，

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   將羊肉洗凈，切成小塊，備用。

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   薑蒜拍碎，剁成泥。

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   將切好的羊肉，豆瓣，醬油，生菜油，醪糟汁，薑蒜泥放入大碗，

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   拌勻，碼味半小時。

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   加入蒸肉米粉，

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   拌勻。

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   放入高壓鍋蒸屜中，

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   蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，再繼續煮約30-40分鐘。

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    蒸制的時間裡，將蔥洗凈切成蔥花，香菜洗凈切成小段，備用。

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    羊肉蒸好後，熄火，待高壓鍋氣壓排盡後揭蓋。

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    取出，翻扣在盤內。

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    再加入花椒粉，蔥花，香菜，香油，拌勻即可食用。

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    省去辣椒粉，其餘照做。

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    那些個粉啊油啊末啊碎的往上一撒，還真是別有一番濃香。。。。

小訣竅

各調味料的用量和種類可以根據自己喜好與口感酌情增減與調整。

羊肉蒸制時間需根據自己想要的口感酌情增減。