東南亞風味炒蝦的做法怎麼做

簡介 這一道菜，是參考「馬來西亞牛油蝦」的做法，但因為馮太不吃辣椒，也買不到咖啡葉，唯有改良一下，變成一道有東南亞風味或感覺的菜色。 原來，這樣用香料炒炒拌拌，也能做出這樣風味小炒，不錯不錯的嘗試。香料的知識，又進瞭一步。 外子食評：味偏濃，開學的日子不宜吃太多。 對！他就是不太愛吃味濃的東西，白灼或清蒸最好，但……鑊子買來不炒，有點浪費。 材料

虎蝦 8隻,蒜泥 1/2茶匙,椰絲 2湯匙,水/雞湯 2湯匙,米酒 1湯匙,糖 1/2茶匙,生抽 1茶匙,鹽 1/2茶匙,糖 1/2茶匙,米酒 1湯匙,生粉 1/2茶匙,九層塔葉（切碎） 數片,薑粒 1湯匙,龍篙葉碎 1/2茶匙,羅勒碎 1/20茶匙,指天椒 1隻

做法

1、蝦去頭，去須去腸去殼，洗凈開邊，瀝幹水份。

2、用醃料醃15分鐘。

3、白鑊炒椰絲，待椰絲轉淺黃色關火盛起備用。

4、熱鑊後下油，油熱大火快炒蝦，待蝦8成熟鉆米酒。盛起備用。

5、用另一隻鑊。熱鑊後下油，油熱轉中火加蒜泥、香料及蝦，炒拌一會。

6、鉆米酒，加糖，再加水（或雞湯），炒拌一會，待收水後關火下椰絲，再拌勻。

7、上碟。放上裝飾。請慢用！