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東南亞風味炒蝦的做法怎麼做

時間:2019-06-13 16:30:10 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這一道菜,是參考「馬來西亞牛油蝦」的做法,但因為馮太不吃辣椒,也買不到咖啡葉,唯有改良一下,變成一道有東南亞風味或感覺的菜色。 原來,這樣用香料炒炒拌拌,也能做出這樣風味小炒,不錯不錯的嘗試。香料的知識,又進瞭一步。 外子食評:味偏濃,開學的日子不宜吃太多。 對!他就是不太愛吃味濃的東西,白灼或清蒸最好,但……鑊子買來不炒,有點浪費。 材料

虎蝦 8隻,蒜泥 1/2茶匙,椰絲 2湯匙,水/雞湯 2湯匙,米酒 1湯匙,糖 1/2茶匙,生抽 1茶匙,鹽 1/2茶匙,糖 1/2茶匙,米酒 1湯匙,生粉 1/2茶匙,九層塔葉(切碎) 數片,薑粒 1湯匙,龍篙葉碎 1/2茶匙,羅勒碎 1/20茶匙,指天椒 1隻

做法

1、蝦去頭,去須去腸去殼,洗凈開邊,瀝幹水份。

2、用醃料醃15分鐘。

3、白鑊炒椰絲,待椰絲轉淺黃色關火盛起備用。

4、熱鑊後下油,油熱大火快炒蝦,待蝦8成熟鉆米酒。盛起備用。

5、用另一隻鑊。熱鑊後下油,油熱轉中火加蒜泥、香料及蝦,炒拌一會。

6、鉆米酒,加糖,再加水(或雞湯),炒拌一會,待收水後關火下椰絲,再拌勻。

7、上碟。放上裝飾。請慢用!

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