零失敗古早味油飯的做法怎麼做

簡介 寒流來襲，好想來碗香噴噴的油飯配上麻油雞。利用電子鍋也可以輕松做出經典的臺灣味。簡單到無法相信，絕對第一次就上手。食譜是單人份，不用一次一大鍋喔！ 材料 幹香菇3～4朵 蝦米適量 切塊熟芋頭或豬肉絲適量 薄鹽醬油2匙 米酒2匙 白胡椒粉1茶匙 糖（醬油偏甜可免）半茶茶匙 油蔥酥1匙 麻油適量 水少許 長糯米1杯 水0.6杯 醬油少許 米酒少許 做法

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   首先備料芋頭：一般油飯裡頭有豬肉絲，但是因為剛好沒有，又冰箱裡有剩一些煮米粉湯的熟芋頭，所以把芋頭切成大約2*2的小丁，一樣用醃料醃過香菇：3-4朵（看大小）泡熱水後擰幹切絲，香菇水備用蝦米：可以用少許熱水泡過或幹的也可以

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   在炒料之前，先把糯米和水以1：0.6的比例放入電子鍋炊煮約40分。（*糯米不用泡水，直接炊煮就可以）接著起油鍋，少許橄欖油將蝦米、香菇絲炒香，然後加入油蔥酥和一點點麻油提香氣，接著加入醬油及米酒、白胡椒粉，邊拌炒邊確認濕潤度，如果太幹再加入一點水 ，記得最後炒料的湯汁不要超過半米杯即可

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   分次將炒料拌入炊好的糯米飯中。分次加入可以調整幹濕度。拌好的油飯再以電子炊煮約15分鐘。炊好的油飯就可以直接裝盤瞭。

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   講究一點可以擺上超市現成的蒲燒鰻魚或秋刀，如果有香菜葉可以增加香氣的層次感，也可以拿一點泡過米酒的枸杞子點綴，不僅好吃，也十分的漂亮喔！