面條機版刀切饅頭的做法怎麼做

材料

500g面粉，260g水（根據面粉吸水量適當調整），酵母3g

做法

1、酵母溶於水，加入面粉中揉勻成較硬的面團。

2、蓋保鮮膜置溫暖處發酵至兩倍大。手沾面粉按一下基本不回縮，不塌陷即可。

3、取出分成五份，壓扁便於面條機操作。

4、面團發酵後會變得稍軟，多粘點幹粉，用軋面檔軋面，折疊，繼續軋面，這樣來回多操作幾次，直到軋出的面皮較硬，光滑即可。

5、軋好的面皮卷成自己合適的粗細，用刀切掉兩邊不整齊的地方，然後切成幾塊即可。

6、 切好的饅頭上鍋，鍋內加水，先發酵約30-40分鐘。（想吃稍硬的饅頭就少發會，稍軟的話就多發酵一會。）

7、然後開火，中高火20分鐘即，關火後燜3-5分鐘再開鍋蓋。

小訣竅

1、經過壓面機搟壓，面團排氣非常幹凈，所以饅頭表面非常光滑。

2、我使用瞭麥芯粉，不同面粉的含水量不同，所以水量請酌情增減。

原則是面團硬一些。

3、二發時，想吃稍硬的饅頭就少發會，稍軟的話就多發酵一會。