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面條機版刀切饅頭的做法怎麼做

時間:2019-06-13 13:29:44 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

500g面粉,260g水(根據面粉吸水量適當調整),酵母3g

做法

1、酵母溶於水,加入面粉中揉勻成較硬的面團。

2、蓋保鮮膜置溫暖處發酵至兩倍大。手沾面粉按一下基本不回縮,不塌陷即可。

3、取出分成五份,壓扁便於面條機操作。

4、面團發酵後會變得稍軟,多粘點幹粉,用軋面檔軋面,折疊,繼續軋面,這樣來回多操作幾次,直到軋出的面皮較硬,光滑即可。

5、軋好的面皮卷成自己合適的粗細,用刀切掉兩邊不整齊的地方,然後切成幾塊即可。

6、 切好的饅頭上鍋,鍋內加水,先發酵約30-40分鐘。(想吃稍硬的饅頭就少發會,稍軟的話就多發酵一會。)

7、然後開火,中高火20分鐘即,關火後燜3-5分鐘再開鍋蓋。

小訣竅

1、經過壓面機搟壓,面團排氣非常幹凈,所以饅頭表面非常光滑。

2、我使用瞭麥芯粉,不同面粉的含水量不同,所以水量請酌情增減。

原則是面團硬一些。

3、二發時,想吃稍硬的饅頭就少發會,稍軟的話就多發酵一會。

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