炸鮮魚排燴飯的做法怎麼做

材料

鯛魚片1/2片，新鮮蕃茄丁1大匙，玉米筍2支，罐頭鳳梨1片，青椒片少許，蒜1粒，蛋液1顆，面粉適量，面包粉適量，高湯200㏄，面粉1.5大匙，紅酒醋1小匙，俄力岡少許，鹽1小匙，糖1小匙，鹽少許，義大利香料少許，白酒少許，粗黑胡椒粉少許

做法

1.鯛魚片用醃漬料抹勻醃漬15分鐘；青椒、鳳梨洗凈後切小片；蒜切末；玉米筍洗凈放入滾水中汆燙、撈起備用。

2.將作法1的鯛魚片依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，重復此動作至材料用畢備用。

3.熱一170℃油鍋，將作法2的鯛魚片放入鍋中炸至表面呈金黃色，撈起、瀝幹油脂後擺於白飯盤上備用。

4.另起一鍋，倒入1大匙橄攬油燒熱，爆香蒜末，再放入蕃茄丁、蕃茄醬炒至香味釋出。

5.於作法4鍋中加入面粉炒至散後，倒入高湯、加入俄力岡、紅酒醋拌炒均勻。

6.待作法5湯煮開後，加入作法1的玉米筍、青椒片、鳳梨片及鹽、糖拌炒均勻調味，淋於作法3的魚片飯上即可。