過橋水晶蝦的做法怎麼做

簡介 因為用到瞭雞肉、五花肉，似乎會給人以油膩感，但配上薄荷葉，則顯得清新、爽利。 材料

新鮮河蝦200g，雞胸肉50g，五花肉50g，薄荷葉3片，老薑5g，生抽1湯匙（15ml），鎮江香醋1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml），鹽3g

做法

將新鮮的河蝦洗凈，去頭、去殼、去沙線，註意不要破壞河蝦的外形。

將雞胸肉、五花肉、薑剁成餡，放入鹽，打上勁，使餡料成粘稠狀備用。也可將一二片薄荷葉切碎調在餡中，增加些特殊口味，這要因人而異。

將餡料揉成小球，把蝦撾成圓形，將餡料粘在蝦上面，擺在盤中備用。

蒸鍋內放水，把蝦連盤一起放入鍋中隔水蒸，上汽後四、五分鐘，蝦肉不黑，即可出鍋，點綴上薄荷葉。

另取一小盤，放入生抽、香醋、香油調成汁，蘸上食用。

小訣竅

如何讓餡料更有彈性？

將揉好的餡料在蛋清中滾一下再放在蝦身上，餡料會更容易與蝦仁粘合住，且咬起來更有彈性。