脆皮小餐包的做法怎麼做

材料

幹酵母1小匙，高筋面粉300克，溫水180毫升，糖1小匙，鹽1小匙

做法

1.幹酵母溶於溫水，與高筋面粉，糖，鹽放在一起揉成面團，慢慢揉 至面團可拉出薄膜（手工揉面盡量揉到比較光滑也可以的）

2.揉好的面團放到溫暖濕潤處發酵至原來的2.5-3倍大（今天看瞭下，室溫27度，我把面團放容器，蒙保鮮膜，放室內，發 酵瞭2個小時，第一次發酵完成）——此發酵時間僅供參考，發酵主 要還是以發酵到需要的程度為準

3.發酵好的面團分割成小分，我分瞭8個小面團，滾圓，排上烤盤， 利刀或者刀片蘸水，在面團頂部劃上十字

4.將整理好形狀的面團放到烤箱中上層，烤盤下層放一盤開水，關上 烤箱門，發酵至原來2倍大左右（27度室溫，在這樣的情況下，45分 鐘左右二次發酵完成）

5.面團和裝水的盤取出，烤箱預熱210度，面團表面噴一層水，沒有 噴壺的話，用刷子薄薄刷一層水或者就用手指輕輕抹些水。烤箱下層 放入一盤開水，面團放中層，烤制18分鐘左右

小訣竅

方子出自《巧手做面包》