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紅豆面包的做法怎麼做
時間:2019-06-13 11:11:00 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 紅豆面包松軟香甜,一直是許多人心中面包四大天王。(♥´◡`♥) 軟Q面包與綿密紅豆內餡所搭配的美味讓人不自覺用想的就口水直流。 材料 面包專用粉250g 鹽5g 全蛋15g 細砂糖45g 鮮奶160g 奶油20g 即發幹酵母3g 紅豆餡250g 全蛋液適量 黑芝麻少許 做法
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除奶油外其他材料揉至面團光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至面團拉開會產生薄膜
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在室溫的環境下,讓面團發酵60分鐘。(蓋濕佈或是保鮮膜防止表面幹皮)
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將基本發酵好的面團進行分割,面團分成每份重量為60g,共可分成8顆。
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將每個分好的面團依序進行滾圓。蓋上保鮮膜,讓面團松弛20分鐘。
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將面團稍微拍平,面團底部翻起,每顆包入30g紅豆餡。將邊邊的面團捏合起來,收口朝下。在溫度約35℃進行最後發酵,發酵時間約60分鐘(當面團發至約2倍大即可進行烤焙)。
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入爐前表面刷上全蛋液,再用搟面棍(圓型平面那端)噴水後沾上黑芝麻。再將黑芝麻輕輕沾黏在發酵完成、刷完蛋液的面團中央。
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入爐烤焙,上/下火 210/180℃ 烤9-10分鐘。
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美味出爐囉~^^
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