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手撕雞的做法怎麼做

時間:2019-06-13 10:28:01 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料 一隻 適量 適量 蒜頭半個 生抽2湯匙 半湯匙 麻油1湯匙 花雕酒2湯匙 魚露半湯匙 少許 做法
    • step1
    1

    把雞洗凈,然後,邊塗鹽邊替雞做按摩,把雞放進冰箱,醃兩小時或醃過夜。

    • step2
    2

    把薑切片。

    • step3
    3

    燒一鍋水。把薑片放在雞上,蒸約 30 分鐘。(雞熟後,碟子上的雞油不要倒掉。)

    • step4
    4

    用冰水浸雞,可令雞肉嫩滑。

    • step5
    5

    把雞皮撕掉不要,雞肉撕成小塊。

    • step6
    6

    把薑、蔥切絲,蒜頭切碎。

    • step7
    7

    將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。

    • step8
    8

    把油下在鑊中,鑊燒紅後,放下薑絲、蔥絲和蒜蓉。

    • step9
    9

    倒下混合好的調味料在鑊裡,翻炒幾下。倒下蒸雞時出的雞油,再翻炒。把醬汁倒進雞絲內,拌勻,便可食用。

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