手撕雞的做法怎麼做

材料 雞一隻 蔥適量 薑適量 蒜頭半個 生抽2湯匙 鹽半湯匙 麻油1湯匙 花雕酒2湯匙 魚露半湯匙 糖少許 做法

1. 
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   把雞洗凈，然後，邊塗鹽邊替雞做按摩，把雞放進冰箱，醃兩小時或醃過夜。

2. 
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   把薑切片。

3. 
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   燒一鍋水。把薑片放在雞上，蒸約 30 分鐘。(雞熟後，碟子上的雞油不要倒掉。)

4. 
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   用冰水浸雞，可令雞肉嫩滑。

5. 
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   把雞皮撕掉不要，雞肉撕成小塊。

6. 
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   把薑、蔥切絲，蒜頭切碎。

7. 
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   將生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露和糖混合好。

8. 
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   把油下在鑊中，鑊燒紅後，放下薑絲、蔥絲和蒜蓉。

9. 
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   倒下混合好的調味料在鑊裡，翻炒幾下。倒下蒸雞時出的雞油，再翻炒。把醬汁倒進雞絲內，拌勻，便可食用。