鮮草莓瑞士卷的做法怎麼做

簡介 瑞士卷是戚風蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上瞭果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎瞭的果肉，卷成卷狀。瑞士卷最先由瑞士傳入美國，它不是瑞士的特產，隻不過最初發現它的地點在瑞士，因此名“瑞士卷”。 材料

面粉35g，玉米淀粉30g，5個雞蛋（分成2份，一份2個雞蛋加3個蛋黃，另外一份3個蛋白），糖115g（一份100g，另外一份15g），草莓，鮮奶油250g，香草精

做法

1. 先將烤盤鋪上蛋糕紙，抹一層油，待用；

2. 將第一份雞蛋加100g白糖高速打發差不多5分鐘左右，然後加1tsp香草精攪拌均勻；

3. 將面粉與玉米淀粉混合均勻，分3次篩入並攪拌均勻待用；

4. 接著將3個蛋白中速打發至濕性發泡，加入15g糖，一小撮鹽，繼續打發至幹性發泡；

5. 將蛋白與之前打發的雞蛋面粉糊混合均勻以後鋪在準備好的烤盤中，在臺板上敲一下，讓奶糊裡面的氣泡跑出，烤箱預熱至230度，烤6-8分鐘即可；

6. 取出烤完的蛋糕，用牙簽在中間戳一下，如果拿出來幹凈，沒有沾上蛋糕糊的話就說明蛋糕已經烤熟；

7. 蛋糕表面撒一層糖霜，用幹凈的棉佈蓋住蛋糕，翻過來脫模，糖霜的作用是防止蛋糕粘住棉佈；

8. 撕掉蛋糕紙，用幹凈的棉佈乘熱將蛋糕卷好，靜置放涼；乘熱卷蛋糕不會裂開，目的是定型；

9. 蛋糕完全涼透以後，開始準備中間的餡料，將鮮奶油加半小勺香草精，2勺白糖，高速打發；同時將草莓切塊；

10. 卷開放涼的蛋糕，先塗抹一層奶油，依個人口味可以適量加減；加上切好的草莓，慢慢卷起即可；

11. 將卷好的蛋糕挪至一幹凈的大盤，均勻地撒上一層糖霜，用適量草莓蘸少許奶油作裝飾，冷藏20分鐘後即可開動！

12. 最後冷藏的目的是使其定型，更容易切，當然，心急馬上切也可以，小心一點即可！

大傢慢用！！

更多完整的圖片請查看博客 http://blog.sina.com.cn/u/2612544601