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愛玉冰的做法怎麼做

時間:2019-06-13 08:50:49 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

用料 (A)

愛玉籽30克 白開水750克

用料(B)

二級砂糖500克 鹽少許

水1000克檸檬2個

紗佈1張

做法

1.將愛玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗幹凈

2.將紗佈洗凈,愛玉籽倒入紗佈袋中,將袋口收緊

3.將白開水倒入盆中,放入愛玉包,用手輕輕搓揉,擠出果膠,搓揉不要太過用力,搓揉約7-8分鐘,見盆裡的水已呈膠稠狀時,洗袋會冒出氣泡,並感覺袋內果膠很少時,將愛玉籽包取出

4.將作法3的愛玉凝膠用過濾網過濾於容器內,等待凝固約10-20分鐘

5.在鍋中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒

6.待砂糖炒至發出香甜味後,加入材料B的水攪拌,並加入適量鹽,將糖的甜味逼出,即成糖水備用

7.用刀將作法4凍結好的愛玉凍切成塊狀

8.取適量的水倒入作法7的愛玉凍中,使之愛玉凍分離,食用時將愛玉凍盛入碗中,加入糖水,檸檬用榨汁機將汁榨出,滴入適量的檸檬汁於愛玉凍的碗中即可食用

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