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酸甜好滋味的草莓果醬的做法怎麼做
時間:2019-06-12 19:33:35 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 草莓季即將進到尾聲,草莓單吃的風味已經沒有盛產期那麼香甜,但是這個時間的價格很便宜,所以趕緊來做香甜可口的草莓果醬,延長這一季的草莓季~ 材料 新鮮草莓(小顆為佳)600g 細砂糖300g 檸檬1顆 做法
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草莓洗凈去蒂擦幹
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大草莓切片後放進保鮮盒(小草莓則不用切片直接放)
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將砂糖全數倒入覆蓋住草莓
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靜置至少8小時以上,讓草莓的色素以及水份分解出來(我放置足足24小時)
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放入小鍋先以中小火熬煮,過程中要持續攪拌
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熬煮一段時間,紅色素會被煮到糖水中,草莓會變得白白的~
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煮到起泡泡後再轉成小火繼續熬煮
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加入檸檬汁號繼續熬煮,草莓的紅色素也會漸漸回到草莓上,變成像紅寶石的顏色一樣(用小草莓會比較紅,大草莓則會比較接近紅褐色)
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煮到後來會有白泡泡,記得撈出來(不用丟掉,泡紅茶放進去喝很香甜唷)
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熬煮到有點黏稠狀就可以開始裝罐,視所需熬煮到想要的程度,我先熬煮到有點黏稠就先裝罐一部分作草莓淋醬,再熬煮到非常黏稠做草莓果醬
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將罐子放入熱水消毒取出後倒放在紙巾上預備 裝罐後旋上上蓋倒置,放涼後冷藏一夜即可食用
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