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黑紋奶酪餅幹的做法怎麼做
時間:2019-06-12 19:32:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 一款簡單大方的小餅乾,薄薄的巧克力面皮被卷在奶酪面團中,呈現出一條黑色的紋路。淡淡的奶酪香味、口感脆硬,用來當磨牙的小零食很不錯哦! 材料 低筋面粉25g 可可粉5g 糖粉10g 無鹽奶油5g 水10g 奶油奶酪50g 無鹽奶油30g 糖粉40g 低筋面粉100g 鹽1/4小匙 做法
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巧克力面皮:奶油室溫放軟+水+糖粉+過篩的低筋面粉和可可粉,揉成一個柔軟光滑的面團,靜置15分鐘
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奶酪面團:奶油室溫放軟+奶油奶酪+糖粉+鹽,用電動打蛋器攪打至奶油和奶油奶酪完全混合在一起,成順滑的狀態
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加入過篩的低筋面粉,用刮板壓拌成團,或用手拌成團
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桌面上舖上一大張保鮮膜,保鮮膜折起覆蓋面團,慢慢把巧克力面皮桿成約厚0.1cm的長片狀
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巧克力面皮上刷上少許清水,放上奶酪面團
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桿成和巧克力面皮一樣大小,可在桿一桿使面皮更薄,約厚0.5cm,巧克力面皮也會更薄,最後做出來的黑色紋路愈細(利用保鮮膜折起覆蓋上去,很好桿也很好整型)
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卷起來
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放入冰箱冷凍約30分鐘,使面團變硬,不要冷凍太久,太硬容易切的時侯容易裂開,如果太硬,請在室溫放置片刻再切
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切成厚0.6cm的圓片狀
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烤箱160度烤約25鐘(或上火170度、下火160度烤約20分鐘)視各傢烤箱溫度不同,時間自行增減
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