蓑衣黃瓜的做法怎麼做

材料

主料：大黃瓜1條，朝天椒切絲，白芝麻，麻香油，香醋，白砂糖，鹽各適量。

做法

朝天椒切絲，泡入冷水中。然後大黃瓜洗凈，從一端開始朝同一方向切斜刀，都不要切斷。再將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。拿出白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。用小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，制成麻香油。再蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃制1小時。食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

蓑衣黃瓜的切法：

切“蓑衣黃瓜”時在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，我找瞭半天西餐刀，也沒找到，還是用我的大菜刀吧!對瞭，再補充一句，黃瓜盡量買直一些的。

先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。

切完一面後，翻過180度，再切斜刀。

在上面灑些鹽醃一下，20分鐘左右之後將醃出來的水倒掉。