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香濃雞蛋奶油面包卷的做法怎麼做

時間:2019-06-12 18:05:37 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 現在的天氣真的是一天比一天還要熱, 動一下就滿身大汗, 所以夏天我的烤箱也有好一陣子未開工, 沒做面包蛋糕瞭, 今天趁著臺風假, 在傢與女兒DIY做「雞蛋奶油面包卷」, 烤箱烘烤時飄出陣陣的香味, 女兒和我等待著面包出爐的那一刻是最令人開心, 品嘗自制的面包那種幸福的滋味湧上心頭! 材料 高筋面粉270g 低筋面粉30g 速發幹酵母菌2g 雞蛋150g 鮮奶50g 細砂糖30g 無鹽奶油30g 1g 做法
    • step1
    1

    準備食材

    • step2
    2

    將所有幹性材料, 除瞭奶油外, 全部放入攪拌盆中

    • step3
    3

    再倒入牛奶

    • step4
    4

    加入約150g的雞蛋

    • step5
    5

    繼續攪拌成為無粉粒狀態又不黏手的面團, 將回溫至室溫的奶油加入與面團混合均勻

    • step6
    6

    繼續攪打面團

    • step7
    7

    攪打至面團可以撐出薄膜即可

    • step8
    8

    將面團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

    • step9
    9

    在面團表面噴一些水來避免面團幹燥

    • step10
    10

    蓋上濕的佈

    • step11
    11

    將面團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大

    • step12
    12

    面團中的空氣用手壓下去擠出, 再將面團秤總重平均分成8塊

    • step13
    13

    用手捏成圓形

    • step14
    14

    蓋上濕佈休息15分鐘

    • step15
    15

    進行整面, 先壓扁,用桿面棍搟成橢圓長形

    • step16
    16

    從一側慢慢卷起來

    • step17
    17

    放到有烘培烤紙的烤盤上, 表面噴些水

    • step18
    18

    放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘

    • step19
    19

    在發好的面團表面輕輕刷上一層蛋黃液

    • step20
    20

    灑上一些白芝麻

    • step21
    21

    放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色

    • step22
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    烤好的面包移至鐵網架放涼

    • step23
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    好吃又好看的面包可以享用瞭!

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