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香濃雞蛋奶油面包卷的做法怎麼做
時間:2019-06-12 18:05:37 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 現在的天氣真的是一天比一天還要熱, 動一下就滿身大汗, 所以夏天我的烤箱也有好一陣子未開工, 沒做面包蛋糕瞭, 今天趁著臺風假, 在傢與女兒DIY做「雞蛋奶油面包卷」, 烤箱烘烤時飄出陣陣的香味, 女兒和我等待著面包出爐的那一刻是最令人開心, 品嘗自制的面包那種幸福的滋味湧上心頭! 材料 高筋面粉270g 低筋面粉30g 速發幹酵母菌2g 雞蛋150g 鮮奶50g 細砂糖30g 無鹽奶油30g 鹽1g 做法
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準備食材
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將所有幹性材料, 除瞭奶油外, 全部放入攪拌盆中
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再倒入牛奶
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加入約150g的雞蛋
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繼續攪拌成為無粉粒狀態又不黏手的面團, 將回溫至室溫的奶油加入與面團混合均勻
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繼續攪打面團
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攪打至面團可以撐出薄膜即可
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將面團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
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在面團表面噴一些水來避免面團幹燥
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蓋上濕的佈
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將面團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大
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面團中的空氣用手壓下去擠出, 再將面團秤總重平均分成8塊
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用手捏成圓形
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蓋上濕佈休息15分鐘
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進行整面, 先壓扁,用桿面棍搟成橢圓長形
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從一側慢慢卷起來
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放到有烘培烤紙的烤盤上, 表面噴些水
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放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘
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在發好的面團表面輕輕刷上一層蛋黃液
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灑上一些白芝麻
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放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色
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烤好的面包移至鐵網架放涼
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好吃又好看的面包可以享用瞭!
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