bedread歡迎您
BedRead>美食>diy無敵雙層大漢堡的做法怎麼做

diy無敵雙層大漢堡的做法怎麼做

時間:2019-06-12 17:15:26 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 本來,是因為需要漢堡胚,才準備做面包的......可是隻做漢堡胚似乎單調瞭些,趕上全傢聚餐的日子,於是用一種面團做瞭三個口味的餐包雖說是一樣的面團,可是經過簡單的變化,讓我覺得"包包"都有個性不用精確的稱量信手拿來的食材轉瞬間就讓屋子飄香還有,我喜歡這樣隨意的在面包上剪剪,劃劃..一個口子兩個口子,都漂亮極瞭對瞭,漢堡胚有點特別之處,你註意到沒?沒註意?那看看嘍!就是.....人傢漢堡胚表面是亞光的,為啥,因為其他的我塗的都是全蛋,就漢堡胚我塗的是醬油水啦!看看這內斂的焦糖色,是不是很美. 材料

高粉250g,低粉50g,雞蛋1個,牛奶150g,細砂糖40G,鹽1/4小勺,幹酵母1小勺,黃油40G,大蒜奶油:,大蒜3瓣,奶油25G,鹽適量,黑胡椒適量,巴西裡適量,香蔥奶油:,香蔥1根,奶油25G,鹽適量,黑胡椒適量,面包塗抹:,醬油水(醬油+水1:1),全蛋液,漢堡肉餅:,大洋蔥1個,豬肉餡500g,雞蛋1個,白吐司1片,牛奶2大勺,黑胡椒1/2小勺,巴西裡1/4小勺,鹽適量,生抽1大勺,食用油適量

做法

1.漢堡胚:除黃油外的所有材料混合揉成團。

2.面團具有延展性時分3次加入黃油繼續揉搓面團。

3.一直揉到面團抻開能形成圖中這樣的大片薄膜為止。

4.將面團整形成圓形放入盆中,覆蓋保鮮膜,室溫醒發1小時。

5.發酵至2倍大,手指蘸高粉戳入面團,不回彈說明發酵完成。

6.面團取出,輕輕按扁排氣,分割成70g一個,松弛10分鐘。

7.松弛後,再次整形放入烤盤中進行最後發酵。

8.需要劃口的,也要在最後發酵前進行,我用的手術刀。

9.制作大蒜奶油和香蔥,各加入25g軟化黃油,適量鹽,黑胡椒和巴西裡碎拌勻。

10.漢堡肉餅:洋蔥切丁,鍋中放食用油,將洋蔥炒熟,晾涼備用。

11.白吐司撕碎,加牛奶浸軟。

12.豬肉剁碎成餡,加入洋蔥,吐司碎,雞蛋,胡椒,鹽,生抽,巴西裡。

13.將以上材料,同一方向攪拌大概200下直到肉餡上勁,容易成團。

14.平底鍋中放少許油,手中抓適量肉餡,左手摔到右手,再摔回來,這樣反復地摔打直到成為不易送單的肉團,然後放入鍋中,煎至一面金黃。

15.然後反面將另一面煎至金黃,然後移至烤箱,180度烤10-15分鐘。漢堡胚一分為二,分別鋪上生菜,肉餅,芝士,酸黃瓜,西紅柿,沙拉醬等,這樣漢堡就完成瞭。

小訣竅

再來對這幾個厚實多汁的大肉餅羅嗦幾句.. 重點是這裡的材料都盡量切的碎些,這樣更好成團.. 還有肉餡一定要打上勁兒 不要太著急翻面,萬一散瞭呢,翻面也要小心點. 又煎又烤,肉餅在烤箱中吱吱啦啦冒油泡,太香啦... 趁肉餅熱熱的,就加進漢堡裡吧,肉餅吃熱的才夠香 暫時吃不完,肉餡就先冷藏著,下次再煎,現吃現煎才美味

閱讀全文
熱點文章更多>>