大煮幹絲的做法怎麼做

材料

方幹 雞絲、肫、肝、筍

做法

（1）將方幹先批成薄片，再切成細絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。

（2） 鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中。

（3） 鍋中舀入雞清湯，放幹絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油，置旺火燒15分鐘，待湯濃厚時，精鹽。加蓋再煮5分鐘，後離火，將幹絲裝入凹盤中，腕、肝、筍、豌豆苗分放在幹絲四周，上放火腿絲，撒上蝦仁即成。