bedread歡迎您
BedRead>美食>Beignets 法式甜甜圈的做法怎麼做

Beignets 法式甜甜圈的做法怎麼做

時間:2019-06-12 16:27:14 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 Beignet,發音/bɛnˈjeɪ/,是一款風行於紐奧良法國區的特色甜點,雖然它身上沒有洞,卻是當地政府認定的官方甜甜圈(doughnut)。 如果有機會去到紐奧良著名的『世界咖啡館』(Cafe Du Monde),一定要點上一杯Cafe Au Lait,搭配這撒著滿滿糖粉的法國點心一同品嘗! 材料 溫水(45度c)200ml 細白砂糖55g 幹酵母粉6g 1顆 無鹽奶油21g 1/2茶匙 無糖煉乳(奶水)**註100ml 中筋面粉560g 做法
    • step1
    1

    量秤好所需材料,絕對是優雅完成料理的第一步!

    • step2
    2

    《酵母液》將酵母倒入小杯中,從準備好的材料中取一小搓糖和適量溫水加入,靜置5分鐘讓酵母活化。

    • step3
    3

    在大鋼盆中倒入剩餘的溫水並加入奶油攪拌至融化。

    • step4
    4

    繼續加入剩餘的糖、蛋、鹽、無糖奶水攪拌,再加入《酵母液》拌勻。

    • step5
    5

    先加入1/3面粉用打蛋器攪拌至稠滑,再加入剩餘面粉用手將材料揉成團(並沒有花太多時間去揉,隻要成為無粉粒的面團即可)。

    • step6
    6

    將面團移入抹瞭一層油的鋼盆中,覆蓋上保鮮膜,移入冰箱4小時以上或隔夜。

    • step7
    7

    冰隔夜的面團漲成原來的2.5倍大小

    • step8
    8

    工作臺上撒些手粉,倒出面團,撖平成約0.5cm厚度,然後切割成方塊(披薩滾刀相當好用)。

    • step9
    9

    鍋中熱油至180度c後轉為小火。(因油溫上升速度很快,所以建議170度時就先轉為小火並開始炸面團,否則油溫太高,面團一下子就炸得顏色過深瞭。)

    • step10
    10

    放入切好的面團,炸約1~2分鐘至兩面金黃即可。

    • step11
    11

    炸好的面團可先移至開有小火並放上網架的鍋中瀝油並保溫,再陸續炸完剩餘的面團。(30分鐘內可以確保剛炸好的口感)

    • step12
    12

    食用前在表面倒上大量糖粉(正統的吃法)/或撒上適量糖粉,再搭配一杯Cafe Au Lait。

    • step13
    13

    炸好的Beignet冷卻後可存放於密閉保鮮盒中,冰在冰箱保存一個禮拜。要吃時隻要微波加熱後再撒上糖粉就可以。

    • step14
    14

    Beignet說穿瞭,就是法國人的炸面團,味道與我們的炸雙胞胎差不多,但正統的Beignet(依原配方)吃起來是完全不甜的,甜味均來自表面那滿滿的糖粉。

閱讀全文
熱點文章更多>>