地中海蔬菜湯襯鮮蝦雲吞的做法怎麼做

材料

材料：鮮蝦雲吞4粒，竹炭面少許，蕃茄1顆，大蒜1粒，洋蔥15克，馬鈴薯20克，西洋芹20克，紅蘿卜10克，高麗菜20克，九層塔3葉，蕃茄汁150cc

調味料：橄欖油2大匙，芥末子醬1小匙，鹽適量，胡椒粉適量，蕃茄醬1小碗

做法

1.洋蔥切丁，大蒜切末，紅蘿卜切丁，馬鈴薯先切片再改刀切丁，高麗菜切丁，蕃茄先切片再改刀切丁，西洋芹切丁備用

2.鍋中燒熱1大匙橄欖油，先爆香大蒜和洋蔥丁，再放入蕃茄丁翻炒後，加入馬鈴薯丁、紅蘿卜丁、高麗菜丁和蕃茄汁拌炒成蔬菜煳，再放入西洋芹丁、150cc的水和蕃茄醬煮開後轉小火，再加入鹽、胡椒粉和芥末子醬繼續煮約30分鐘成為蔬菜湯備用

3.滾一鍋水，先放入竹炭面滾煮一下，再放入雲吞煮至竹炭面和雲吞熟透後，先將面撈起盛入湯碗中，再盛入雲吞，擺上九層塔後，淋上蔬菜湯即可完成

廚師叮嚀：

*蔬菜湯至少需煮30分鐘才能使蔬菜的甜味完全釋出