面包機也能做出香軟的《速成白吐司》的做法怎麼做

簡介 自從添購瞭烘焙烤箱後 面包機幾乎已經淪為打面團的工具瞭。 這些天我傢弟弟鬧腸胃炎 於是，媽媽出動面包機 以久未使用的一鍵到底功能 打算為弟弟做條白吐司 本想做的是《超軟吐司》 可是看弟弟應該是等不及那麼長的時間 於是媽媽決定使用最短程的《速成吐司》模式 然後，加進瞭一點小小撇步 讓《速成吐司》變得外皮酥脆、裡面綿軟 大大改善瞭以往一鍵到底的《速成吐司》 那種不美味的印象~ 材料 高筋面粉280g 細砂糖20g 無鹽奶油20g 鹽1g 水190g 酵母粉2g 做法

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   所有食材量秤好在面包機容器內裝上《面包葉片》把酵母粉以外的所有材料全倒入面包機容器內酵母粉置於面包機酵母容器內

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   選擇面包機《Mode4-速成吐司》模式烤色設定為《淡》，按下《開始》鍵啟動面包機以往動作到此就可以等著吐司出爐瞭可是，做出來的速成吐司真得不是很美味所以這次我嘗試做瞭一個小小的動作

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   關鍵註意事項：面包機開始動作算起半個小時大約是在面包機傳來酵母粉落下的聲音之後當次的攪拌停止時會有約 4分鐘的空檔時間在這個時間點上取出面團(面包機不需要按停止鍵，讓它繼續走行程)動作盡可能快速的將面團揉出空氣然後等分為兩份搟開後卷成長條狀再各別切割成兩份所以一共會做出四份小面卷

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   將面包機容器裡的《面包葉片》取出來四份面卷各占面包機容器的一角擺放蓋上面包機上蓋讓它自行繼續走完行程至吐司烘烤完成出爐即可。這個動作主要是讓面團間的空隙縮小出爐的面包體孔洞會比較少成品的口感也就會比較綿密柔軟這個小撇步是上回參觀《 僑泰興面粉廠 》時跟資深的顧問級面包師傅學來的喔！

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   通常行程在這個 4分鐘空檔後會直接進入發酵階段。所以動作盡可能快速，就算超過 4分鐘機器已經進入瞭發酵階段也沒關系面團擺入一樣可以讓它跑全程不過取出面團揉搓、分割的動作盡量不要超過五分鐘，以免影響發酵。

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   印象中對於《速成吐司》那種外皮焦硬、裡面幹澀的情況果真是從此之後讓我改觀瞭原來，面包機的一鍵到底也可以做出超美味的白吐司來。