炸牛蒡的做法怎麼做

簡介 第一次在居酒屋吃到的炸牛蒡絲，沒有過多的調味，酥酥脆脆的單純且味美。 材料 牛蒡一根 醋適量 面粉適量 胡椒粉適量 水適量 油(耐高溫)適量 做法

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   1.牛蒡洗凈，用刀子刮掉土色的表皮。2.一鍋水加入適當的醋調成醋水，備用。(水量需能蓋過接下來要處理過的牛蒡)3.用刨刀將牛蒡刨成片狀，放到醋水中。(防止牛蒡氧化變色)4.倒掉醋水，用水洗掉醋酸味，瀝幹水份，再用紙巾擦掉多餘水份。

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   5.將面粉灑在牛蒡絲，用手輕輕的抓一下，讓每一片牛蒡絲能均勻的上一層薄薄的面粉即可。6.幹鍋內倒入適當的油，加熱到炸物入油鍋能快速起油泡的狀態。(油多可一次炸完，油少就要分2~3次炸)7.牛蒡絲均勻的下油鍋，不要重疊黏在一起，輕輕翻動油鍋內的牛蒡絲。 8.炸到有一點變金黃色，炸物油泡變小變少，就要起鍋瀝幹多餘的油。9.灑上胡椒鹽。(圖中較黑的部份是比較薄且起鍋太慢)