[南洋/娘惹]Mee Siam暹羅炒米粉的做法怎麼做

簡介 Mee Siam是馬來文暹羅米粉的意思，雖然叫"暹羅米粉" 但是是一道在馬來西亞和新加坡很常見的娘惹食物。 酸辣的風味靈感來自泰國菜，所以叫暹羅米粉。 Mee Siam 有兩種料理方式，一種是炒的，而另外一種則是搭配酸酸辣辣的湯汁。 不管是哪一種都很開胃。 今天做的Mee Siam 是幹的，充滿蝦米香味的炒米粉，搭配sambal 參峇辣椒醬，根本東南亞！ 材料 洋蔥(切絲)半顆 青檸蒙汁半顆 番茄醬1湯匙 糖適量 蝦米辣椒糊3湯匙 鹽適量 米粉2人分 高麗菜(切絲)1/4顆 蝦米少許 蝦米辣椒糊3湯匙 蝦米1小碗 辣椒幹半碗 小紅蔥1小碗 香茅1根 蒜頭1小碗 油1湯匙 水1湯匙 做法

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   蝦米辣椒糊材料。辣椒幹用溫水泡軟後，從中間剪開去種子。

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   將蝦米辣椒糊材料切小塊，攪拌成糊。攪拌時可以加一點水和油。

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   蝦米辣椒糊

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   鍋子加熱後倒入油，再倒入蝦米辣椒糊，拌炒。

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   加入糖和鹽，繼續拌炒。當辣椒糊的顏色變深後即可。備用。

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   炒米粉材料。米粉用溫水泡軟後濾乾，備用。

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   鍋子加熱後倒入油，爆香蝦米後，加入剛剛炒好的蝦米辣椒糊,拌炒。

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   加入高麗菜絲，拌炒。

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   加入米粉，拌炒均勻後即可。

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    參巴辣椒醬 sambal醬材料

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    鍋子加熱後倒入油，加入洋蔥，拌炒。

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    洋蔥炒軟後，加入蝦米辣椒糊，拌炒。可以加一點水增加洋蔥的軟度。

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    然後加入番茄醬，青檸檬汁，拌炒均勻後即可上桌！

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    完成!