乳酸菌發酵乳蛋糕的做法怎麼做

簡介 有著淡淡酸甜味又綿密濕潤好吃的蛋糕！ 材料 植物油60g 低筋面粉70g 玉米粉15g 蛋黃5個 乳酸菌發酵乳120g 蛋白5個 檸檬汁一點點 上白糖50g 做法

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   備好食材：蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類要先過篩。

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   電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。

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   ＜制作蛋黃糊(燙面法)＞先將植物油加熱至出現油紋就關火離爐，立刻加入低粉和玉米粉快速拌勻，稍冷卻後再一一加入蛋液和乳酸菌發酵乳拌勻。

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   ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點檸檬汁(或白醋或鹽)，再轉高速，分２～３次加入糖，打至有彎鉤的濕性發泡。

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   舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。

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   然後再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。隻要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

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   將面糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡，輕敲出大氣泡，用筷子在面糊中交叉畫８消除小氣泡。

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   內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共至少要煮１小時。）

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   電子鍋發出完成的嗶嗶聲或１小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘面糊即完成。

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    起鍋待稍涼後，再小心將蛋糕倒出盛盤。

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    上桌。