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四季美味【手撕包菜】的做法怎麼做

時間:2019-06-12 11:06:46 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 一道毫無技術含量的美味傢常菜手撕包菜,香辣爽口,讓人胃口大開。包菜一年四季都有,隻要想吃平時隨時都可以做。做這道菜包菜一定要用手撕成小片,因為手撕的包菜斷面不規則而且粗糙,這樣炒的時候調味料就容易滲入包菜,更入味更好吃。不能偷懶用刀切,刀切的包菜斷面太平滑,沒有那麼容易入味。 材料

包菜300g、五花肉100g、幹辣椒4個、大蒜2瓣、蠔油20g、生抽5ml、鹽少許、油15ml

做法

1.將包菜葉子一片片剝下,用水洗凈,再撕成約4厘米見方的小塊;

2.五花肉洗凈切成約3毫米的薄片,幹辣椒剪成小段,大蒜切碎;

3.鍋內倒入油,放入五花肉片用小火煸炒出油,至微黃卷曲後撈出;

4.鍋留底油,放入蒜末和幹辣椒熗出香味,放入包菜大火快炒,至包菜稍微變軟後,加入五花肉片,放入蠔油,生抽,和少許鹽翻炒一下即可出鍋。

小訣竅

**五花肉先煸出油脂吃起來會更香,還可以將五花肉換成臘肉,味道會更香濃。

**如果不放肉,也可以根據口味放點醋進去,或者炒醋溜包菜酸辣脆口也很美味。

**喜歡軟一些的包菜可以適當延長烹煮的時間,包菜沒有什麼水分,炒的時候也可以適當添加一些水進去,這樣就很容易炒軟瞭。

**蠔油和生抽都有鹽分,是否加鹽可依口味而定。

**包菜一定要用手撕成小片,因為手撕的包菜斷面不規則而且粗糙,這樣炒的時候調味料就容易滲入包菜,更入味更好吃。用刀切的包菜斷面太平滑,就沒那麼容易入味瞭。

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