四季美味【手撕包菜】的做法怎麼做

簡介 一道毫無技術含量的美味傢常菜手撕包菜，香辣爽口，讓人胃口大開。包菜一年四季都有，隻要想吃平時隨時都可以做。做這道菜包菜一定要用手撕成小片，因為手撕的包菜斷面不規則而且粗糙，這樣炒的時候調味料就容易滲入包菜，更入味更好吃。不能偷懶用刀切，刀切的包菜斷面太平滑，沒有那麼容易入味。 材料

包菜300g、五花肉100g、幹辣椒4個、大蒜2瓣、蠔油20g、生抽5ml、鹽少許、油15ml

做法

1.將包菜葉子一片片剝下，用水洗凈，再撕成約4厘米見方的小塊；

2.五花肉洗凈切成約3毫米的薄片，幹辣椒剪成小段，大蒜切碎；

3.鍋內倒入油，放入五花肉片用小火煸炒出油，至微黃卷曲後撈出；

4.鍋留底油，放入蒜末和幹辣椒熗出香味，放入包菜大火快炒，至包菜稍微變軟後，加入五花肉片，放入蠔油，生抽，和少許鹽翻炒一下即可出鍋。

小訣竅

**五花肉先煸出油脂吃起來會更香，還可以將五花肉換成臘肉，味道會更香濃。

**如果不放肉，也可以根據口味放點醋進去，或者炒醋溜包菜酸辣脆口也很美味。

**喜歡軟一些的包菜可以適當延長烹煮的時間，包菜沒有什麼水分，炒的時候也可以適當添加一些水進去，這樣就很容易炒軟瞭。

**蠔油和生抽都有鹽分，是否加鹽可依口味而定。

**包菜一定要用手撕成小片，因為手撕的包菜斷面不規則而且粗糙，這樣炒的時候調味料就容易滲入包菜，更入味更好吃。用刀切的包菜斷面太平滑，就沒那麼容易入味瞭。